湛江这个地方的中式汉堡??听说……
肉夹馍
是陕西传统的特色美食之一
许多人第一次听到这个名字
都会以为是病句
这明明是“馍夹肉”啊!
其实
这是源于古汉语“肉夹于馍”
陕西人性格直爽,省去“于”字
便成为了肉夹馍
一个正宗的肉夹馍,光肉就要一夜才能煮出来,中间要添加十几种调味料:桂皮、香叶、姜片、八角、花椒等等。除了肉,还有馍!
馍还需具备以下特点:
1 | 白,入口香甜 |
2 | 外形规矩奇特,叫做“铁圈虎背菊花心” |
3 | 皮酥里嫩,中心空虚,便于夹肉 |
除此以外,还有流传着一句话:宁要肉等馍不要馍等肉!如果肉没有夹到刚“打”出来的馍里,肉夹馍就不能称之为正宗,馍也只好全当废了。
唯食君看到这里也不禁食指大动了
去找了几家有卖肉夹馍的店来尝尝鲜
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姚姐羊肉粉重庆小面
世贸店
虽说这家店主打的是羊肉粉,但是他们家也是有肉夹馍卖的。
肉夹馍8块钱一个,馍虽然外表略微有些焦黄,但是却吃不出酥脆的感觉,整体较为松软。
肉可能是为了迎合广东人的口味,里面加了香菜调味!肉沫剁得较细,可以称得上是肉松了。不过总体味道还是挺好的,就是馍口感略微差了一点。
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兰州拉面
可能很多小伙伴都没留意过,其实兰州拉面也是有肉夹馍卖的。当然,他们卖的也算不上是传统意义上的肉夹馍了。
就馅来说,用的是牛肉(兰州拉面不吃猪肉大家应该都很清楚的)。牛肉的口感和半肥瘦的卤肉还是不能相提并论的,不过却在肉馅里加了孜然、洋葱、青椒,味道还是挺特别的。
而且用的馍也是有很大差别的,外表随是焦黄色的,但也是一样吃不出酥脆的感觉。这馍除了外貌有区别,口感倒是与“姚姐”家差不多。
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西北郎面馆
这家肉夹馍就比较有意思了,他们有一款叫做“孜然炒肉夹馍”。炒熟的肉并没有剁碎,而是选择切条了。馅里也是加上了青椒、洋葱和孜然。除了用的肉不同,味道大致上跟兰州差别不大。不过这个创新还是挺有特色的。
至于馍的话,看起来倒是有模有样的。可惜也仅仅是看起来而已。馍的口感整体比较硬,表皮也是不酥脆,里面也不松软,估计是火候太过了,水分都没了。
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大美雪域
大美雪域的肉夹馍卖相看起来还是挺好的。馍的表皮比较脆,但是美中不足的是馍比较薄,只有薄薄的一层。馅里加了菜,不过吃起来菜的存在感太低了,唯食君猜测有可能是怕肉太油腻了,才加上一点菜来调剂。
海滨大道中128号万达广场三楼
这四家的肉夹馍总体来说,里面的馅儿还是各有优势的,或是美味,或是有特色。但是都存在着馍不够好的短板,还是令唯食君有点失望的。各位小伙伴要是知道或者觉得哪里有好吃的肉夹馍,可以留言跟大家一起分享哦。
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图文:小夫
编辑:小夫
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